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Entrantes Fríos
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Tomate, lechuga, atún, cebolla y espárragos
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Escarola, lombarda, rucula, canonigos, lechuga rizada y morada, cebolla frita, tomate cherry, frutos secos y queso de rulo de cabra
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Canónigos, pimientos de piquillo, tomate chery y ventresca de atún
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Espárragos blancos con mayonesa y jamón de Teruel
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Ensalada Iceber, pollo, picatostes, queso rayado con salsa Cesar
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Escarola, lombarda, rúcula, canónigos, lechuga rizada y morada, tomate chery, cecina de ternera y virutas de foie
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Bacalao con naranja, tomate cherry y salsa de cebolla, nueces y vinagre de módena
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Boquerones en vinagre con base de tomate natural y olivas negras
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Carpaccio de buey
Tapas de Siempre
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Patatas naturales a dados con nuestra salsa bravas
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Patatas naturales del terreno con nuestra salsa de queso curado y semi-curado, rulo de cabra y queso azul
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Patatas naturales del terreno con nuestra salsa ali-olí casera
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Morro de cerdo frito con nuestra picada
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Oreja de cerdo cocida envasada, dientes de ajo, perejil picado, pimentón, copa de vino blanco, sal y pimienta
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Jamón a cuadraditos a la plancha con pimientos de piquillo verde
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Champiñón troceado con virutas de jamón a la plancha
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Calamares rebozados con ensalada y tomate
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Sepia a la plancha con ensalada
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Chipirón a la plancha con ensalada
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Gambas con ajo y aceite de oliva
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Gambas a la plancha
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Revuelto de setas y gambas
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Revuelto con gambas y espárragos trigueros
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Jamón de Teruel con pan tostado, aceite de oliva virgen y tomate rayado
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Surtido de conserva en aceite de oliva de Teruel (Longaniza, lomo y Longaniza)
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Surtidos de queso semicurado, curado con colines de pan
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Chorizo, salchichón y lomo embuchado con tostadas de pan
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Patas de chipirón rebozadas con pimientos del piquillo
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Jamón de Teruel y Queso semi curado
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Zamburiña a la plancha con nuestra picada especial
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Albóndigas con carne de ternera y cerdo con salsa de jamón y setas
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Morcilla de Teruel con pimientos de padrón
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Torreznos fritos con ali-oli
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Pescado cazón rebozado con pimientos rojos
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Croqueta de jamón de Teruel con besamel
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Croqueta de carne de ternasco con besamel
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Callos de ternera, chorizo, morcilla de cebolla, panceta, laurel, mezcla especias para callos
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Cecina de ternera con orégano y aceite de oliva
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Lomo a la plancha con patatas
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Salchichas con carne de cerdo con patatas
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Alitas marinadas con patatas fritas
Sugerencias
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Berengena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, espárragos trigureros, cebolla, setas, champiñones y tomate a la plancha
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Patatas panadera con huevos fritos con jamón de Teruel
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Patatas panadera con huevos fritos, chorizo y longaniza de la tierra
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Patatas panadera con huevos fritos y mousse de foie
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Patatas panadera con huevos fritos, gulas y gambas
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Tomate de la tierra con anchoas de la escala
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Pan tostado a la plancha con rodajas de tomate,queso semicurado y anchoa en salmuera
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Pan tostado a la plancha con anchoa en salmuera y nuestro ali-oli casero
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Pincho de solomillo de cerdo acompañado con patatas fritas y nuestro ali-oli casero
Carnes de la Tierra
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Chuletas de cordero lechal (ternasco de Aragón), con patatas y pimiento
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Entrecote de ternera Atienza (300 gr) con patatas y surtidito de verduras
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Medallón de ternera de 250 gr con surtido de verdura y patatas de la tierra
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Churrasco de ternera a la plancha con patatas de la tierra y pimientos
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Solomillo de la tierra con bacon ahumado con patatas y pimientos
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Secreto de cerdo con mermelada casera de tomate con queso de rulo de cabra
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Surtido de embutidos de la tierra a la plancha (Chorizo, longaniza, salchichas, morcilla) con pimientos y patatas de la tierra
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Costillas de cerdo asadas al horno con salsa barbacoa con patatas
Postres Caseros
